CREMA DE ZANAHORIAS A LA NARANJA

Hace ya mas de cuatro años que mi hermana y yo emprendimos uno de los viajes mas atrevido de nuestras vidas: el Turín - Tarifa en coche del febrero de 2007. En sí el viaje no representa ningún reto: es Europa, hay autopistas y gasolineras, y mis padres lo hacen por lo menos dos veces al año. Lo que fue desafiante en aquel viaje era mi hermana embarazada de 9 meses  y yo que jamás había conducido durante mas de 3 horas seguidas y nunca en condiciones climaticas adversas. Pero en esta ocasión decidimos desafiarnos de forma contundente. La formación preveía: piloto: yo misma; copiloto: la susodicha hermana embarazada y barrigona; asientos traseros y maletero: perro Giuliano y pertenencias personales en cantidad exagerada. Nos pusimos en marcha tempranito y a las dos horas o tres ya estabamos en Francia. Durante día y medio (con varias pausas para que las piernas de mi hermana no explotaran) recorrimos el sur de Francia y paramos en varias estaciones de servicio. En una de estas Giorgia (mi hermana) me compró y regaló un librito de cocina titulado 'Les soupes'. De este libro la receta que sigue:

1 kg de zanahorias

1 cebolleta

2 naranjas

2 cucharadas de aceite de oliva

sal fina y pimienta al gusto

Calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla cortada. Dejar ablandar y añadir las zanahorias cortadas en pedazitos y dejar cocer 20 minutos. Añadir los gajos de naranjas sin la piel blanca y 750 ml de agua y dejar 10 minutos mas. Batir slapimentar y dejar en la nevera 2 horas... Es fantastico para los almuerzos de verano! 

CREMA DE REMOLACHA Y ZANAHORIAS

El otro día en al pinar aquí cerca hablando de los pocos productos ecológicos que logramos conseguir aquí en Tarifa, una amiga me dió una sugerencia para cocinar las tonelasdas de remolachas que nos llegan en la 'caja bio'. Yo la retoqué a mi gusto y aquí os la paso:

6 remolachas posiblemente con sus hojas
3 zanahorias
1 puerro
nata de soja
queso fresco tipo quark
hierba buena

Ablandar el puerro en una caserola con un chorro de aceite de oliva v.e. Añadir las remolachas con sus hojas y las zanahorias cortadas en pedazos medianos. Remover unos minutos y cubrir con agua caliente. Como la remolacha tarda muchisimo en cocerse yo la puse en olla a presión durante 20 minutos. Luego trituré todo con la batidora, le añadí sal y la nata de soja. Y la puse en la nevera. Al momento de servir esta maravillosas crema morada- indicadisima para una cena de solo chicas por el color tan 'girly'- le añadí una cucharada de queso tipo quark y yerba buena picadita...Rica y fashon!
Sin hablar del hecho de que es muy sana. La remolacha es una fuente abundante de ácido fólico y de caroteno y ofrece pocas calorías. En cambio no contiene tanto hierro como se piensa. Está muy indicada para mujeres que planean quedarse embarazadas y para las que ya lo están.
La zanahoria es la hortaliza con más betacaroteno. Este nutriente le confiere propiedades anticancerígenas y protectoras de los ojos, de la piel, de las mucosas y del cabello. Especialmente en verano es importante comer zanahorias porque estimulan la producción de la melanina y protegen de la acción de los rayos UVA y UVB.

Italiana y vegetariana

Siento la urgencia de seguir escribiendo sobre un tema que indudablemente llevo en la sangre: la cocina. Como italiana a menudo he sido 'atacada' con que nuestra cocina no es si no macarrones con boloñesa, y que además pensamos mucho en la comida y siempre hablamos de comida.
Es cierto que a los italianos nos encanta comer, y disfrutamos de la comida antes (pensando en lo que comeremos) durante (repitiendo varias veces, mientras comemos, lo rico que está todo) y después (hablando de lo rico que estaba y de lo bien que hemos quedado después de semejante banquete). Y también muy a menudo hablamos de comida mientras comemos, nos contamos lo que hemos comido el día antes, y nos pasamos una receta así sin más, simplemente por hablar. Pero seamos sinceros... comer es un placer y comer rico y variado es un doble placer... Porque nuestra cocina es muy variada y tiene miles de recetas que nada tienen a que ver con macarrones con boloñesa (me gustaría hacer una encuesta entre italianos y preguntar cuántas veces a la semana comen pasta y cuántas con boloñesa...).
Así que en nuestra cocina tradicional se encuentran muchisimas recetas que sin serlo por voluntad, acaban siendo vegetarianas y muchas también hasta veganas. Eso porque a parte de la pasta (que indudablemente tiene su importancia en nuestra dieta) solemos comer mucha verdura, fruta, quesos, cereales y legumbres.
Con todo eso no quiero decir que vamos a hablar exclusivamente de cocina italiana o que las demás cocinas no sean ricas: al contrario, como buena comilona me gusta comer de todo y lo pruebo todo.
Solo necesitaba aclarar este punto importantisimo y fundamental sobre la cocina italiana.
Y para corroborar cuanto dicho, quién no conoce nuestros RISOTTI (forma tipica italiana de cocinar el arroz) y su enorme variedad? La forma de preparar un risotto es sencilla, pero tiene sus pequeños truquillos. En un próximo post os voy a pasar la receta de mi madre del RISOTTO CON GLI SPINACI (risotto con espinacas) que siempre ha sido muy querida en nuestra casa.

cominciamo con una ricetta... QUINOA CON VERDURAS REHOGADAS

Tengo muchisimas ideas para este blog pero, por supuesto, tengo un cacao en la cabeza que me dificulta la organización de las mismas. Así que voy a empezar con algo que me resulta infinitamente sencillo: una receta de cocina vegetariana!

QUINOA CON VERDURAS REHOGADAS.

La quinoa es un cereal (que en realidad no lo es pero bueno, se utiliza como si lo fuera) muy rico y que tiene muchisimas propiedades. Se cocina en unos 20 minutos. Normalmente yo pongo 1 parte de quinoa y dos de agua.
Esta vez la he cocinado con unas verduritas fresca y bio: he puesto en una caserola un chorrito de aceite, una cebolla, una berenjena, un calabacín y unos tallos de acelga anteriormente cocidos. He cocinado todo durante unos minutos, he añadido una pizca de sal y cuando las verduras empezaban a dorarse he puesto 4 tomates pera picaditos. He añadido un poco del agua de cocción de las acelgas, tapado y he dejado cocinar durante unos 15 minutos a fuego lento. He picado hierba buena, albahaca, perejil y cebollín y las he añadido cuando he apagado el fuego. Riquisimo!!!